Contemporaines
Coupez les aubergines en tranches d’1/2 cm dans le sens de la longueur, puis aspergez-les de jus de citron. Enduisez ces tranches d’huile et grillez-les sur un gril modérément chaud ou dans une poêle-gril…
Veillez à ce que le Damse Mokke soit bien froid et coupez-le – avec la croûte – en tranches d’environ ½ cm d’épaisseur. Enlevez les croûtes du pain…
Coupez les croûtes du pain. Garnissez 4 tranches de pain de jambon Magistral…
Débitez finement le jambon Magistral, le poireau, l’oignon et le céleri. Epluchez les crevettes et retirez le canal intestinal…
Epluchez les carottes, débitez-les grossièrement et cuisez-les al dente dans de l’eau salée. Laissez-les refroidir (une nuit)…