Ingrédients
- 4 fines tranches de jambon Magistral (120 g)
- 4 darnes de thon frais de +/- 80 g chacune
- 4 pommes de terre à cuisson ferme
- 2 tomates bien mures
- 200 g de haricots verts
- +/- 20 feuilles de basilic
- le jus d’½ citron
- 1 cuillérée à soupe de câpres
- 8 filets d’anchois à l’huile
- +/- 20 olives noires
- 1,5 dl d’huile d’olive
- œufs
- poivre et sel
SALADE NIÇOISE AU JAMBON MAGISTRAL ET AU THON
4 personnes +/- 25 minutes
Cuisez les pommes de terre (avec la peau) al dente dans de l’eau salée, puis épluchez-les.
Nettoyez les haricots et cuisez-les eux aussi al dente dans de l’eau salée.
Pelez et épépinez les tomates, puis coupez-les en rondelles.
Cuisez les œufs, écalez-les et coupez-les en quatre.
Cisaillez le basilic et coupez le jambon Magistral en julienne.
Mélangez aux haricots les câpres, les olives, le jambon Magistral, le jus de citron, ¾ de l’huile d’olive, poivre et sel.
Badigeonnez le thon avec le reste de l’huile, faites-le griller sur feu vif, salez et poivrez.
Disposez la salade sur de grandes assiettes, garnissez avec une pomme de terre, une darne de thon, tomate, œufs et anchois, puis parsemez le tout de basilic.